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A Cozinha Verde

A Cozinha Verde, da autoria de Filipa Range, tem como principal missão inspirar os portugueses a adotar hábitos alimentares mais saudáveis, ecológicos e compassivos, através da cozinha vegan.

Qua | 23.12.15

Azevias de Batata Doce e Arroz Doce

 

Azevias de Batata Doce no forno
(ver vídeo aqui)


Faz 8 a 10 unidades

Ingredientes
750gr batata doce 
75 gramas de miolo de amêndoa ou amêndoa picada
200 gr de açúcar de coco ou açúcar mascavado
1 dl de água
1 colher de café de canela
Raspa de meio limão
Canela para polvilhar
Massa folhada q.b.

Preparação
Descasque a batata doce, corte-a em pedaços pequenos e coza-a num tacho com água abundante. Depois de cozida, reduza-a a puré e reserve.

Num tacho pequeno, misture 1 dl de água com o açúcar de coco ou mascavado e leve ao lume a ferver aproximadamente 5 minutos.

Junte o puré de batata doce e a amêndoa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até ver bem o fundo do tacho.

Retire do lume, junte a canela e a raspa de limão e mexa bem. Deixe arrefecer.

Entretanto, forre um tabuleiro com papel vegetal e estenda a massa folhada cortada em quadrados.

Coloque duas colheres de sopa de recheio em cada um, e dobre-os em triângulo, pressionando as pontas com os dedos para fechar.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados.

Retire os folhados do forno para uma travessa e polvilhe-os com canela, enquanto ainda estão quentes.

Deixe arrefecer, e estão prontos a servir!


Arroz Doce
(ver vídeo aqui)


Ingredientes

125g de arroz carolino
375ml de água quente (1,5 cups)
Casca de 1/2 limão
1 pitada de sal
1 pau de canela
0,5l de leite de soja
100g de açúcar mascavado ou de coco
Canela em pó a gosto
 
Preparação
Lavar bem o arroz ecolocar num tacho com a água, o sal, o pau de canela e a casca de limão. Levara lume médio e deixar o arroz cozer até a água evaporar.
 
Adicionar o leite de soja e mexer bem. Reduzir o lume edeixar ferver, mexendo com alguma frequência. Misturar o açúcar mascavado ou de coco e mexer mais uns minutos.
 
 
Quando o arroz estiver cozido e cremoso, apagar o lume, deixararrefecer e polvilhar com canela a gosto.

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