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A Cozinha Verde

A Cozinha Verde, da autoria de Filipa Range, tem como principal missão inspirar para a adoção de hábitos alimentares mais saudáveis e sustentáveis, através da cozinha vegan.

Dom | 28.06.20

Bolo de noz e banana com cobertura de chocolate

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Como fazer um bolo vegan: o meu método preferido

 

Apetecia-me um bolo de noz. Olhei para os ingredientes que tinha na despensa. Triturei um restinho de nozes que tinha guardado. Podia ter deixado uma ou outra para a decoração mas não me lembrei. Juntei farinha e açúcar na mesma proporção. Agora os líquidos. Primeiro adicionei um pouco de azeite e mexi. Juntei uma banana madura esmagada para fazer a liga, pareceu-me contrastar bem com o amargo da noz. Por fim, juntei bebida vegetal até obter a consistência que queria para a massa. Finalizei com o fermento e foi ao forno.

 

Enquanto o bolo cozia, pensei na cobertura. Tinha uma tablete de chocolate e uma sobra de natas de soja para bater que tinha usado no dia anterior. Fiz um ganache simples para dar um toque especial. Não era essencial, mas ficou ainda mais notório o contraste de sabores. Ficou tão bom que desapareceu no mesmo dia. :) 

 

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Fiz esta introdução para partilhar convosco um dos meus métodos para fazer bolos vegan. Tenho já algumas receitas base testadas - e nesse caso quando quero um novo "sabor" basta fazer pequenas alterações aos ingredientes para criar um resultado diferente - mas o que gosto mesmo é de criar bolos como este, com os ingredientes que tenho disponíveis no momento, sem nada planeado. Divirto-me imenso no processo e é geralmente daqui que saiem as melhores receitas. Claro que nem sempre corre bem,  mas os falhanços fazem parte da aprendizagem. 

 

Este ficou perfeito para mim, tanto em sabor como em textura. Partilho agora com vocês a receita para vos desafiar a experimentar e a darem-me o vosso feedback. Se se sentirem à vontade, inventem também um bocadinho. Quem sabe não sai daí uma ótima criação.

 

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Bolo de noz e banana com cobertura de chocolate | vegan

 

Ingredientes

Bolo:

100g de miolo de noz

100g de farinha de trigo ou espelta

100g de açúcar amarelo ou de cana

1/3 de chávena (80ml) de azeite

1 banana madura (130g) esmagada

1/3 de chávena (80ml) de bebida vegetal de soja e arroz 

1 colher de chá de fermento

Cobertura:

50g de chocolate culinária (70% cacau)

1 colher de sopa de açúcar amarelo ou de cana

1 colher de sopa de creme vegetal de soja (margarina)

1/3 de chávena (80ml) de natas de soja para bater

 

Preparação

Pré-aquece o forno a 180º.

Tritura o miolo de noz e transfere para uma taça. Adiciona a farinha e o açúcar e mistura com uma colher.

Adiciona os restantes ingredientes (azeite, banana esmagada e bebida vegetal), mexendo entre cada adição até obteres uma mistura homogénea. Por fim, adiciona o fermento e envolve.

Transfere para uma forma antiaderente e leva ao forno aproximadamente 30 minutos, até um palito sair limpo. Deixa arrefecer um pouco e desenforma o bolo.

Num tacho coloca o chocolate partido em pedaços, a margarina e o açúcar. Cozinha em lume baixo, mexendo sempre para não agarrar. Por fim, adiciona as natas de soja e continua a mexer até obteres a consistência desejada.

Verte o ganache de chocolate por cima do bolo.

Decora com nozes ou sementes de cânhamo descascadas.

 

Espero que gostes! Se experimentares esta receita, partilha comigo o resultado ou identifica @acozinhaverde no instagram

 

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Dom | 21.06.20

Sobre mim

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O dia em que me tornei vegan

 

Tomei a decisão de adotar este estilo de vida em 2013, depois de ver o documentário Earthlings. Até esse dia, pouco sabia sobre esta ideologia de vida.

 

Este documentário aborda de forma crua e muito gráfica (nem todos conseguem ver até o fim) a temática da exploração animal. Para além da questão animal, aborda também aspetos essenciais como a saúde e o impacto no meio ambiente.

 

Até àquela data, nunca tinha parado para pensar no impacto que as minhas escolhas alimentares e de lifestyle tinham na vida de outros seres vivos, e de que forma isso afetava a minha saúde e o planeta.

 

Decidi tornar-me vegan e de um dia para o outro comecei a fazer uma alimentação 100% vegetal. Deixei de comprar roupas e calçado feito com peles de animais, preferindo os tecidos mais naturais e orgânicos, provenientes de comércio justo. Os produtos de cosmética e limpeza da casa passaram também a ter escrito no rótulo not tested on animals e ganhei preferência por opções mais amigas do ambiente.

O que começara com uma motivação ética, rapidamente se tornou num estilo de vida saudável que melhorou significativamente a minha vida.

 

Ler aqui "Três motivos para adotar uma alimentação vegan"

 

 

A minha alimentação

bolinhos

 

A alimentação vegan (ou estritamente vegetariana) exclui todos os alimentos de origem animal do prato. Refiro-me ao peixe, à carne, aos laticínios, aos ovos e ao mel.

 

Os benefícios desta alimentação (se for bem planeada) resultam essencialmente da ingestão nula de proteínas de origem animal, e o colesterol e gordura associados, bem como da ingestão superior de vitaminas, hidratos de carbono complexos, fibras, magnésio, ácido fólico, carotenóides e outros fitoquímicos importantes presentes nos alimentos de origem vegetal.

 

No entanto, importa referir que a adoção de uma alimentação vegetal não significa, por si só, ser mais saudável. Um vegan pode fazer uma alimentação 100% vegetal desequilibrada e deficitária em nutrientes, com uso excessivo de alimentos processados e ricos em gorduras, sal e açúcares refinados (ex: fritos, refrigerantes, refeições ultracongeladas). Os benefícios associados à alimentação vegan ou vegetariana têm em consideração um individuo que faça uma alimentação equilibrada e variada, rica em frutas, hortícolas, leguminosas, algas, oleaginosas e cereais integrais.

 

Aproximadamente 80% da minha ingestão calórica diária é feita através destes alimentos. Dou preferência a produtos frescos e da época, locais e biológicos. Na restante percentagem incluo alguns alimentos processados como as bebidas, queijos e iogurtes vegetais, tofu ou seitan.

 

Dou muita atenção aos rótulos dos produtos processados e tento que estes sejam sempre o menos prejudiciais possível. Consigo todos os nutrientes necessários através da alimentação, à exceção da vitamina B12 e vitamina D que suplemento. 

 

Ler mais alimentação e estilo de vida vegan no livro "A Cozinha Verde".

 

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Mudar de vida

 

Licenciei-me em Gestão de Empresas em 2008 e comecei a trabalhar na KPMG como auditora financeira. Trabalhei nesta área cinco anos, mas recordo que nos últimos dois já tinha chegado à conclusão de que aquele trabalho não me satisfazia nem estava alinhado com os meus ideais. No entanto, não sabia que rumo seguir. Desde muito cedo sonhava em ter o meu próprio negócio. Mas o medo do desconhecido bloqueava o meu desejo de sonhar mais alto. No pico da minha insatisfação profissional, decidi investir numa pós graduação em Gestão Hoteleira, uma área que me apaixonava desde muito nova.

Esta foi também uma fase da minha vida de muita introspeção e trabalho pessoal, na procura pelo meu propósito de vida. 

Em 2013, com a descoberta do veganismo, descobri também uma nova paixão: a alimentação. Alguns meses depois, tomei uma decisão que implicou uma mudança significativa na minha vida. Despedi-me para me dedicar exclusivamente a criar este projeto, com o objetivo de inspirar outras pessoas para um estilo de vida mais saudável, sustentável e sem crueldade.

Comecei com o blog, a partilhar receitas e dicas relacionadas com este estilo de vida. Um ano depois surgiram os primeiros workshops e eventos, depois as entregas ao domicílio e os serviços de catering. Publiquei dois livros: "A Cozinha Verde" em 2018, que alcançou o 3º lugar nos Gourmand World Cookbook Awards 2019 e "Desafio vegan em 15 dias"  em 2019. 

 

 

Ⓒ2014 artur / by-artur.com Sara Castro Make Up

 

Dom | 14.06.20

Encomendas e Catering

 

Para saberes mais sobre A Cozinha Verde ao domicílio, entra no nosso site. Com este serviço de entregas disponível na área de Lisboa, podes receber refeições deliciosas e nutritivas em tua casa ou empresa! Se procuras um catering vegan para um evento especial, contacta-nos.