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A Cozinha Verde

A Cozinha Verde, da autoria de Filipa Range, tem como principal missão inspirar os portugueses a adotar hábitos alimentares mais saudáveis, ecológicos e compassivos, através da cozinha vegan.

Qui | 31.08.17

Tofu mexido com tomate cereja e salsa

 

 

Li algures que hoje é dia do blog, e por esse motivo quis partilhar com vocês uma receita exclusiva de um dos nossos workshops, que não tinha ainda partilhado publicamente. (continuar a ler...)

 
A Cozinha Verde começou com o blog, com a partilha de receitas que fui testando, afinando e saboreando ao longo do meu percurso. Já lá vão quatro anos. Durante esse tempo, fui crescendo. Decidi fazer deste projeto o meu full time job. Não foi fácil, nem imediato, mas tem-me dado um gozo enorme desde o primeiro dia. 
 
Hoje, A Cozinha Verde tem um serviço de catering e de entregas ao domicílio e aposta fortemente na formação, com workshops de cozinha regulares, maioritariamente em Lisboa, e com menos regularidade noutras zonas do país. Criamos, em parceria com uma produtora, uma séria online de receitas veganas, que pode ser vista gratuitamente no nosso canal Youtube.  Vamos a empresas, participamos em eventos e mostramos diariamente através do nosso trabalho que a cozinha vegan é simples, descomplicada, saudável e sobretudo deliciosa. 
 
A partilha de receitas no blog acabou por ficar ligeiramente para segundo plano, não por falta de ideias e conteúdos, mas sobretudo por falta de tempo. Ainda assim, sempre que tenho oportunidade passo por aqui para partilhar uma novidade com vocês. Afinal, foi assim que tudo começou. Com uma receita.
 
 
 
Receita
 
Decidi partilhar com vocês uma das minhas receitas preferidas para um pequeno-almoço com tempo ou um brunch de fim-de-semana. 
 
Esta é uma versão vegan (e saudável) dos "ovos mexidos". Muito simples e rápida de preparar, podem juntar os ingredientes que mais gostarem à receita base. O tofu é obtido através do feijão da soja, uma leguminosa muito rica em proteína. É de fácil digestão e sabor neutro, pelo que é o ingrediente ideal para recriar receitas mais tradicionais da nossa gastronomia, já que absorve os sabores dos condimentos e ingredientes que usarmos.
 
No final do post, dou algumas dicas para outras versões diferentes desta receita e encontram um código de desconto para utilizarem na loja online da Iswari.
 
 


serve 4 pessoas
tempo de preparação: 20 minutos

Ingredientes

250gr tofu bio
1 colher de sopa de levedura de cerveja (ou levedura nutricional)
1 colher de chá de curcuma moída com pimenta preta*
1 pitada de sal marinho integral
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de paprika doce
sumo de 1/2 limão, espremido na hora
molho de soja, q.b.
1 raminho de salsa fresca, picada
1 mão cheia de tomates cereja, em quartos

Preparação

Com a ajuda de um garfo, esfarele o tofu. Junte as especiarias, o sumo de limão e o molho de soja. 
Deixe a marinar 10 minutos para absorver melhor todos os sabores.
Numa frigideira anti aderente, aqueça um fio de azeite e salteie o tofu em lume médio. 
Deixe tostar durante alguns minutos para dourar e ficar com uma crosta crocante.
No fim, junte a salsa picada e os tomates, cortados em quartos.

 
 



Dicas: 
- Sirva o tofu mexido com 2 fatias de um bom pão integral.
- Experimente trocar os tomates e a salsa por azeitonas, cebolinho fresco ou pimento picado.
- Acompanhe com um cereal integral ou uma salada crua variada para uma refeição completa.


* Para 10% de desconto em todas as compras no site da Iswari, utilizem o código CVERDE

Qua | 30.08.17

Como fazer papas de cereais para bebés?

 
 
Como preparar papas de fruta e cereais para bebés 
 
Como alguns de vocês já sabem, em Outubro do ano passado fui mamã do Lourenço. Passados 10 meses, chega agora um post a pedido de alguns seguidores, que têm dúvidas sobre como preparar as papas dos seus pequenos em casa.
 
Neste post, partilho com vocês uma receita base, que podem depois adaptar consoante os gostos e as idades dos vossos filhos. 
 
Em primeiro lugar, decidi escrever este post porque considero que as papas caseiras, quando bem feitas (ou seja, equilibradas a nível nutricional) são uma opção muito mais saudável e económica às papas de pacote. Felizmente, existem cada vez mais marcas de papas para bebés preocupadas em oferecer produtos de qualidade, biológicos e sem açúcares adicionados, bem como sem conservantes artificiais. Este é mesmo um ponto importante no que diz respeito à saúde e desenvolvimento das nossas crias.

Nem sempre consigo ter disponibilidade para preparar as papas do Lourenço em casa, mas posso dizer que cerca de 80% das papas que ele comeu até agora foram feitas por mim. Para SOS, tenho sempre por casa algumas papas de compra biológicas e sem açúcares adicionados.

O segundo motivo pelo qual vos quis escrever este post era precisamente para vos mostrar o quão fácil (e rápido!) é preparar as papinhas em casa! Para começar, só precisam de um cereal integral à vossa escolha e de uma fruta. Começando pelo cereal, este pode ser em flocos ou inteiro, sendo que a preparação em ambos os casos é muito idêntica,a diferença está essencialmente no tempo de confeção (com os flocos é muito mais rápido). Em relação à fruta, têm um sem fim de possibilidades! Podem utilizar qualquer fruta da época, de preferência madura para adoçar naturalmente a papa. Exemplos: pêra, maçã, banana, figos, ameixa, pêssego/nectarinas, mirtilos, melão, manga, abacate. No caso de usarem uma fruta mais rija e que necessite de cozedura prévia, adicionem logo a fruta no tacho juntamente com a água e o cereal, para cozer. Por outro lado, se a fruta já for suficientemente mole (como a banana e o abacate, por exemplo), basta que esmaguem e adicionem apenas no final da preparação. Podem optar por usar apenas uma fruta e um cereal na preparação da papa, ou um mix (por exemplo, duas frutas e dois cereais).

Para além da fruta fresca, podem também adicionar outros ingredientes para aumentar o valor nutricional da papa e dar-lhe um sabor diferente (ninguém gosta de comer o mesmo todos os dias e os bebés não são exceção), como coco ralado, baunilha, canela, alfarroba ou frutos secos moídos (para bebés a partir dos 8/9 meses). Podem ainda adicionar frutas secas, como as tâmaras, figos e alperces, que funcionam como adoçantes naturais. Mas atenção ao uso destas frutas! Ao comprarem, confirmem que não têm açúcares adicionados. Queremos apenas o açúcar natural da fruta e nada mais.

Acima de tudo, sejam criativos na hora de pensar nas refeições dos vossos filhotes, procurando variar ao máximo a composição das papas.

 

 
Papa de pêra e cereais 
+ 6 meses
tempo de preparação: 5 minutos
tempo de confeção: 5 minutos
 
Ingredientes biológicos
2 a 3 colheres de sopa de flocos de trigo sarraceno integral*
3 pêras pequenas, maduras
1 pitada de baunilha em pó bourbon
água q.b. (ou em alternativa, podem fazer com o vosso leite)
 
Toppings:
1 figo maduro
coco ralado

* varie com frequência o tipo de cereal das papas do seu filho


Preparação
Num tacho pequeno, coloque os flocos previamente lavados e as pêras cortadas em pequenos pedaços. Adicione 1/2 copo de água. Leve o tacho ao lume (médio/baixo), mexendo sempre. Adicione mais água (a gosto) à medida que a anterior for sendo absorvida, até que a papa fique com uma consistência bem cremosa. Ao mesmo tempo, esmague os pedaços de pêra (que entretanto cozeram) com a ajuda de um garfo, para obter uma papa homogénea. 
 
Deixe a papa arrefecer um pouco e transfira-a para uma tigela. Adicione coco ralado numa das metades da taça e um ou dois figos maduros, sem pele e em pedaços pequenos, na outra metade.