Lasanha vegan (e como cozinhar com o método 'water saute')
Cozinhar sem gordura com o método "water saute" | O que é e como se faz?
Esta lasanha vegan foi preparada com recurso ao método "water saute", que consiste em refogar/saltear os alimentos sem recorrer a gorduras, utilizando apenas os sucos dos ingredientes e um pouco de água! Este método é muito fácil de aplicar e é uma excelente forma de reduzir o consumo de gorduras. Apesar do azeite extra virgem fazer parte das chamadas "gorduras boas", a verdade é que o seu consumo se devia limitar a cerca de uma colher de sopa por dia. Não nos podemos esquecer das outras gorduras que consumimos e que juntamos a esta equação, como as oleaginosas (frutos secos e sementes) e os abacates, por exemplo! Para além disso, a melhor forma de consumir o azeite é frio, e não aquecido, de forma a que essa gordura não se converta em gordura saturada. Já pararam para fazer contas à quantidade de gorduras que consomem nas vossas refeições? A maior parte de nós consome bem mais do que uma colher de sopa por dia de azeite, fora todas as outras gorduras, boas ou não, que não estamos aqui a considerar.
Descobri este método há uns 3 ou 4 anos atrás, quando li o livro 'Comer para Viver', do reconhecido nutricionista Dr. Joel Fuhrman. Recomendo sempre este livro a quem quer saber mais sobre alimentação saudável e nutrição, foi ele que me levou a repensar muitos dos hábitos alimentares que tinha na altura e a fazer na prática algo para mudar.
Após 9 meses do nascimento do meu filho, estou finalmente a "voltar a mim"
Confesso que já há uns tempos que não usava este método para cozinhar. Desde que o L. nasceu, ainda não consegui voltar completamente a uma alimentação cuidada e livre de processados. Vou cometendo algumas asneiras pelo caminho, sendo que a maior delas é ficar em jejum por várias horas, saltando refeições. Sei que estes deslizes estão associados ao cansaço acumulado pelas noites mal dormidas (não durmo mais do que 3/4 horas seguidas), e à falta de tempo. O L. está comigo a full-time, e eu divido-me entre cuidar dele e dar-lhe a atenção necessária e continuar o meu trabalho com A Cozinha Verde. Não me interpretem mal, não me estou a queixar. É um privilégio tê-lo por perto enquanto faço aquilo que amo. Mas a verdade é que tem sobrado pouco tempo para pensar e cuidar de mim.
Estas nossas férias em Espanha vieram na altura certa. Durante duas semanas, desliguei quase completamente de tudo e foquei-me apenas em mim e nos meus rapazes. Regressei obviamente com muito mais energia!
É verdade que sou mãe, é verdade que tenho um negócio para gerir e cuido de um bebé a tempo inteiro, é verdade que tenho uma casa para cuidar como todos vocês e é verdade que tenho sempre mil projetos onde me envolvo de coração. É verdade que amo tudo o que faço, e que tudo o que faço é porque amo. Mas há que saber reconhecer quando nos estamos a perder de nós no meio da vida que levamos. E por isso considero tão importante pausas como estas. Para nos reconectarmos com o nosso "eu interior" e ganharmos força para novos desafios. E o melhor é que não precisamos de ir "de férias" para o fazer (embora saiba tão bem!). Podemos perfeitamente fazer pausas nas nossas rotinas para pensar naquilo que estamos efetivamente a sentir, ouvirmos aquilo que o nosso corpo e mente nos pede e acedermos.
E agora, vamos à receita que me trouxe aqui:
Lasanha veggie integral com queijo Violife
Ingredientes
serve 4 a 6 pessoas
Tempo de preparação: 30min
Tempo de cozedura: 30min
1 - 2 cebolas grandes cortadas em meias luas
2 alhos laminados
1 alho francês laminado
1 beringela cortada em cubos*
sumo de 1 limão
1/2 pimento vermelho em tiras
200gr cogumelos shiitake, laminados grosseiramente
3 mãos cheias de espinafres selvagens
2 tomates grandes maduros, cortados em cubos
9 folhas de lasanha integral (sem ovo)
300ml de natas de aveia (ou outras natas vegetais da sua preferência)
*Nota: A beringela após ser cortada deverá ser colocada num recipiente com o sumo de limão para não oxidar. Pode também acrescentar algumas especiarias para dar outro sabor ao prato, p.e.: pimenta, curcuma, pimentão doce, etc.
